Adopter une Culture de Reconnaissance

Démonstration des connaissances et des compétences de la main-d’œuvre des aliments et boissons du Canada.

Votre voie vers le développement de compétences

Compétences Transformation Alimentaire Canada est fier de vous proposer CertAlimentMC. Ce programme décerne des certifications qui reconnaissent vos compétences et vous récompense pour toutes les années que vous avez consacrées à l’industrie de la transformation des aliments.

Certifications Disponibles

Découpeur de Viande
Industrielle Certifié Canadien (DVICC) – Niveau 1

Découpeur de Viande Industrielle Certifié Canadien (DVICC) – Niveau 1

La certification de Découpeur de viande industrielle – Niveau 1 identifie et reconnaît les personnes qui ont acquis des compétences spécifiques dans le secteur des viandes.

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Professionnel des Ciandes (CCMP)
Viandes Certifié Canadien (PVCC) – Niveau 2

Professionnel des Ciandes Certifié Canadien (PVCC) – Niveau 2

La certification de Professionnel des viandes certifié canadien – Niveau 2 identifie et reconnaît les personnes qui ont acquis des compétences spécifiques dans le secteur des viandes.

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Professionnel HACCP Certifié Canadien (PHCC)

TLa certification de Professionnel HACCP certifié canadien identifie et reconnaît les personnes qui ont acquis des compétences spécifiques dans le domaine HACCP.

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Nous vous accompagnons à toutes les étapes.

L’acquisition et la validation de compétences essentielles amélioreront vos qualifications – nous pouvons vous aider à réaliser vos objectifs.

Required

Critères d’Admissibilité

Examinez les exigences de chaque certification.

Chaque certification comporte des critères spécifiques, depuis de l’expérience antérieure, des certifications de préalables ainsi que la nécessité éventuelle d’avoir des évaluateurs sur place.

Assurez-vous d’examiner les critères de chaque certification et de communiquer avec nous si vous avez des questions ou avez besoin de précisions.

Inscription et Paiement

Grâce à notre processus d’inscription et de paiement en ligne convivial, vous pourrez accéder aux examens et aux évaluations de rendement de la certification CertAliment de votre choix.

Préparez-vous à l’Examen

CertAliment vous propose diverses ressources et pistes de formation pour vous aider à vous préparer à vos examens et à vos évaluations de rendement.

Nous offrons un modèle d’examen GRATUIT, un guide d’étude et un manuel pour faciliter votre préparation, ainsi que divers cours, outils et autres ressources pour faciliter votre parcours de certification!

Écrivez l’Examen de Connaissance

CertAliment offre des examens surveillés en ligne auxquels vous pouvez accéder en tout temps. Après avoir installé et configuré notre logiciel de surveillance automatisé, vous pouvez écrire vos examens de certification.

Faites l’Évaluation de Rendement

Après avoir réussi l’examen de connaissances, vous passez à

Obtenez votre Certification!

Lorsque vous aurez réussi l’examen de connaissances et l’évaluation de rendement, vous recevrez votre trousse de certification contenant votre passeport de certification CertAliment, vos badges et un relevé de notes officiel attestant vos réalisations!

Voici ce que vous obtenez lorsque vous êtes certifié!

Poursuivez la Certification!

ALLONS-Y

Catégorie	Compétence majeure	Unité de compétences
Équipement de transformation des aliments	Utiliser des outils manuels et électriques de transformation des aliments	Utiliser des couteaux et des scies
Système de gestion de la salubrité alimentaire	Se conformer au système de gestion de la salubrité alimentaire	Observer le système de gestion de la salubrité alimentaire
Gestion de la qualité	Observer le système de traçabilité alimentaire	Observer le système de traçabilité alimentaire
Gestion de la qualité	Surveiller la qualité des produits	Surveiller l’équipement de détection et d’élimination des corps étrangers Inspecter les produits finis de viande et de gibier
Assainissement	Nettoyer l’équipement et les outils de transformation des aliments	Préparer le nettoyage Nettoyer l’équipement et les outils de transformation des aliments sur une base journalière
Assainissement	Assainir l’équipement et les outils de transformation alimentaire	Préparer l’assainissement journalier de l’équipement et des outils de transformation alimentaire Effectuer l’assainissement journalier quotidien des équipements et des outils de transformation des aliments
Santé et sécurité	Se conformer au programme de santé et de sécurité au travail	Observer le programme de santé et de sécurité au travail Participer à la préparation aux situations d’urgence
Politiques, procédures et pratiques organisationnelles	Observer les lois et les règlements	Interagir avec les agents de réglementation et les inspecteurs Participer à des enquêtes sur des accidents/incidents
Politiques, procédures et pratiques organisationnelles	Observer les politiques et procédures normalisées d’exploitation (PNE) de l’organisation	Observer les politiques et procédures normalisées d’exploitation (PNE) de l’organisation
Leadership	Démontrer du professionnalisme	Faire preuve de professionnalisme et d’éthique
Communication	Communiquer efficacement	Pratiquer l’écoute active Utiliser des compétences verbales Utiliser des signaux manuels

Catégorie	Compétence majeure	Unité de compétences
Découpage de viande	Utiliser des techniques de découpage de viande	Utiliser la méthode de découpage recommandée Portionner les coupes de viande Façonner des coupes de viande Fabriquer de la viande hachée
	Fabriquer des coupes de viande pour le bœuf/veau	Découper la carcasse de bœuf/veau en coupes primaires Découper des coupes sous-primaires de bœuf/veau Découper des coupes de bœuf/veau au détail
	Fabriquer des coupes de viande pour le porc	Découper la carcasse de porc en coupes primaires Découper des coupes sous-primaires de porc Découper des coupes de porc au détail
	Fabriquer des coupes de viande pour l’agneau	Découper la carcasse d’agneau en coupes primaires Découper des coupes sous-primaires d’agneau Découper des coupes d’agneau au détail
	Fabriquer des coupes de viande pour le gibier d’élevage	Découper la carcasse de gibier d’élevage en coupes primaires Découper des coupes de gibier d’élevage au détail
Équipement et outils	Équipement et outils	Faire fonctionner de l’équipement de transformation des aliments Verrouiller l’équipement
Équipement et outils	Équipement et outils	Utiliser des outils manuels et électriques de transformation des aliments

Catégorie	Compétence majeure	Unité de compétences
Logistique	Manipuler les stocks	Recevoir du poisson et des fruits de mer vivants
Gestion de la qualité	Surveiller la qualité du produit	Classer/inspecter le poisson et les fruits de mer
Transformation des crustacés	Traiter les homards entiers	Nettoyer les homards entiers Glisser des homards entiers dans des sacs en filet Préparer du homard entier en saumure
	Traiter les queues de homard cru	Enlever les queues de homard cru Nettoyer des queues de homard cru
	Transformer des segments de homard avec carapace	Séparer/fendre du homard en segments Nettoyer des segments de homard non décortiqués
	Transformer de la chair de homard	Enlever/décortiquer de la chair de homard Nettoyer la chair de homard Saumurer de la chair de homard cuit Préparer de la pâte de homard
	Traiter des crabes	Décortiquer du crabe Préparer de la chair de crabe Préparer du crabe émincé
	Traiter des crevettes	Préparer des crevettes pour la transformation primaire Cuire et décortiquer des crevettes à l’aide d’équipement automatisé
Transformation des aliments	Préparer les matières premières/produits en cours de fabrication	Congeler des crustacés en saumure Congeler les poissons, les crustacés et les mollusques
Transformation des aliments	Transformer des matières premières/produits en cours de fabrication	Cuire des crustacés/mollusques Refroidir des crustacés/mollusques Blanchir les crustacés Stériliser des produits alimentaires en autoclave
Équipement et outils	Faire fonctionner de l’équipement de transformation des aliments	Effectuer des vérifications pré-exploitation sur l’équipement de transformation des aliments Démarrer l’équipement de transformation des aliments Surveiller l’équipement de transformation des aliments Effectuer des changements dans la transformation des aliments Effectuer un entretien mineur de l’équipement de transformation des aliments Résoudre des problèmes d’équipement mineurs sur l’équipement de transformation des aliments
Équipement et outils	Utiliser des outils manuels et électriques de transformation des aliments	Utiliser des outils manuels et électriques de transformation des aliments Utiliser des couteaux et des scies
Assainissement	Assainir l’équipement et les outils de transformation alimentaire	Assainir les postes de travail du poisson et des fruits de mer
Assainissement	Nettoyer des systèmes fermés/nettoyage en place (NEP)	Préparer le système NEP pour le nettoyage Surveiller le système NEP
Emballage alimentaire	Emballer le produit	Préparer des matériaux d’emballage Portionner/peser les produits Remplir et sceller des emballages Embouteiller/mettre en conserve les produits en cours de fabrication Étiqueter des produits Mettre des produits dans des barquettes/boîtes Effectuer un changement de matériel d’emballage Palettiser des produits
Gestion de la production alimentaire	Surveiller les conditions de stockage du poisson et des fruits de mer en cours de fabrication	Surveiller les conditions d’entreposage du poisson et des fruits de mer en cours de fabrication
Gestion de la salubrité alimentaire	Se conformer au système de gestion de la salubrité alimentaire	Se conformer au système de gestion de la salubrité alimentaire
Traçabilité des aliments	Observer le système de traçabilité alimentaire	Observer le système de traçabilité alimentaire
Rappels	Suivre le plan de rappel	Suivre le plan de rappel
Lutte antiparasitaire	Observer le programme de lutte antiparasitaire de l’établissement	Observer le programme de lutte antiparasitaire de l’établissement
Gestion des déchets	Se conformer au programme de recyclage	Se conformer au programme de recyclage
Santé et sécurité	Se conformer au programme de santé et de sécurité au travail	Observer le programme de santé et de sécurité au travail Participer à la préparation aux situations d’urgence Participer à des enquêtes sur des accidents/incidents
Santé et sécurité	Se conformer au programme de sécurité de l’établissement	Observer le programme de sécurité de l’établissement Participer à des exercices/entraînements de sécurité
Gestion des documents	Réaliser les tâches de gestion des documents	Remplir des formulaires
Politiques et procédures de l’organisation	Observer les politiques et les procédures de l’organisation	Observer les politiques et les PNE de l’organisation
Leadership	Gérer le changement organisationnel	Appuyer le changement organisationnel
Leadership	Démontrer du professionnalisme	Collaborer avec autrui Se perfectionner sur le plan professionnel Faire preuve de professionnalisme et d’éthique Gérer le stress personnel Gérer son propre temps
Gérer son propre temps	Gérer son propre temps	Pratiquer l’écoute active Utiliser des compétences verbales

Category	Major Skill	Competency Unit
Logistics	Handle Inventory	Receive live fish and seafood
Quality Management	Monitor Product Quality	Grade/Inspect fish and seafood
Crustacean Processing	Process Lobster	Clean whole lobster Net whole lobster Prepare brined whole lobster
	Process Raw Lobster Tails	Remove raw lobster tails Clean raw lobster tails
	Process In-Shell Lobster Segments	Separate/Split lobster into segments Clean in-shell lobster segments
	Process Lobster Meat	Pick/Shuck lobster meat Clean lobster meat Brine cooked lobster meat Prepare lobster mince
	Process Crab	Butcher crab Prepare crab meat Prepare crab mince
	Process Shrimp	Prepare shrimp for primary processing Cook and peel shrimp using automated equipment
Food Processing	Prepare Raw Materials/In-Process Products	Brine-freeze crustaceans Freeze fish, crustaceans and mollusks
Food Processing	Transform Raw Materials/ In-Process Products	Cook crustaceans/mollusks Cool crustaceans/mollusks Blanch crustaceans Retort food products
Equipment and Tools	Operate Food Processing Equipment	Conduct pre-operation check on food processing equipment Start up food processing equipment Monitor food processing equipment Perform food processing changeovers Perform minor maintenance on food processing equipment Troubleshoot minor food processing equipment problems
Equipment and Tools	Use Food Processing Hand and Power Tools	Use food processing hand and power tools Use knives and saws
Sanitation	Sanitize Food Processing Equipment and Tools	Sanitize fish and seafood workstations
Sanitation	Clean Closed Systems/Clean-in-Place (CIP)	Prepare CIP system for cleaning Monitor CIP system
Food Packaging	Package Product	Prepare packaging materials Portion/Weight product Fill and seal packages Bottle/can in-process products Label products Tray/Box products Perform packaging material changeover Palletize products
Food Production Management	Monitor Storage Conditions of In-Process Fish and Seafood	Monitor storage conditions of in-process fish and seafood
Food Safety Management	Comply with Food Safety Management System	Comply with food safety management system
Food Traceability	Comply with Food Traceability System	Comply with food traceability system
Recalls	Follow Recall Plan	Follow Recall Plan
Pest Control	Comply with Facility Pest Control Program	Comply with Facility Pest Control Program
Waste Management	Comply with Recycling Program	Comply with Recycling Program
Health and Safety	Comply with Occupational Health and Safety Program	Follow occupational health and safety program Participate in emergency preparation Participate in accident/incident investigations
Health and Safety	Comply with Facility Security Program	Follow facility security program Participate in security exercises and drills
Record Management	Complete Record Management Tasks	Complete forms
Organizational Policies and Procedures	Comply with Organizational Policies and Procedures	Comply with organizational policies and SOPs
Leadership	Manage Organizational Change	Support organizational change
Leadership	Demonstrate Professionalism	Collaborate with team members Develop professionally Exhibit professional and ethical conduct Manage stress Manage time
Communications	Communicate Effectively	Use active listening skills Use speaking skills